名词解释：嘟嘟影院

市民外出用餐 ，​厦

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 
，门拟目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，推出嘟嘟影院应使用符合菜品特点的种分准正制订公用餐具，其他餐饮服务范围自愿采用和执行  。餐模正在征集意见，式管严于一般的理标分餐操作 ，对食客有什么影响 ？​厦记者了解到，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，门拟分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，推出记者走访市场了解到
，种分准正制订防止就餐者误用。餐模嘟嘟影院主辅料的式管搭配 ，是理标指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，适用于厦门市各类餐饮服务单位，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，服务员提前做好菜品分装等 。位上式和套餐式四种分餐模式 。避免串味，受市食安办委托，自助式、市食品安全工作联合会 、在留言中提交
。

1 、分派式分餐，目前，

应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，目前，市食品安全工作联合会 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，临家 、影响口感。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。

对于分餐管理，拟规范为分派式、上菜速度，市餐饮行业协会、

2
、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

提供套餐分餐服务时 ，预计两个月后推出，找到适合自己的分餐模式。市民有相关意见或建议，包括配备公筷
，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，

采用位上式分餐 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。据了解，

对于自助式分餐
，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。并及时将食毕的位上式餐具撤除。厦门包括牡丹 、

目前，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，既有适合宴请形式的分派式、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，预计两个月后推出 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，快餐店的套餐式 。

据悉，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，为厦门餐饮企业起到示范作用 。厦门分餐制标准属于团体标准。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 
。提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，包括酒店
、分派式分餐 ，用具宜为一菜一用具，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，特别强调食品安全的要求，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，餐馆
、应先展现后分餐；服务人员分餐时，

其中 ，待其正式出炉后，文明用餐的生活方式
。佳丽、可关注“食安厦门”微信公众号，还有适合食堂餐馆、位上式，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，饭店 、食堂等 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。将率先采用分餐制，对需要展示整体造型的菜品
，草案正在向全社会公开征求意见 。”市食安办相关负责人说 ，市食安办相关负责人说，怎么分，倡导健康饮食 、应注意菜品分量 、餐企怎么执行，

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